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本文目录

1. 炖红烧肉的家常家常家常做法
2. 红烧肉排骨10种经典做法
3. 炖红烧肉的做法

炖红烧肉的家常做法

材料

五花肉1000克、豆角200克 、视频土豆100克 、红烧红烧盐30克 、肉煲肉煲花椒10克、做法做法做法做法八角5粒
、大全大全葱段10克、家常家常姜片3片
、视频五香粉10克  、红烧红烧料酒10克、肉煲肉煲老抽10克

制作方法

1 、做法做法做法做法先把五花肉洗净 ，切块儿。处理豆角，切段儿。土豆去皮，切块儿；

2、把肉焯一下，去血沫儿；

3 、锅热油，放白糖，炒糖色，要转小火，不停的炒糖，直到起黄沫儿 ，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒 ，放入适量的花椒、八角、葱段、姜片 、五香粉、料酒、老抽，继续翻炒 ，肉都上色后倒入开水 ，尽量多倒一些
，多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟；

4 、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了 ，加盐 、鸡精翻炒，出锅 。

红烧肉排骨10种经典做法

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量 、姜适量 、白糖适量
、料酒适量
 、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量、啤酒2罐？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净 ，用剃须刀刮净肉皮 ，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了  。有把握的话 ，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话 ，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒 。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米
。先大火煮15-30分钟
，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会 ，否则就少煮一会
。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂 。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟
，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了 
，新手不一定将汤汁收尽

炖红烧肉的做法

食材：五花肉2两，苦瓜半根
，胡萝卜半根，大蒜头2个

配料：葵花子油、生抽、酱油、糖各适量，花雕酒1大勺

做法

1、无花肉洗干净  ，切成块。

2、苦瓜去籽洗干净，随意切成块。

3 、胡萝卜切成滚刀。

4、大蒜头拍扁
 。

5、锅烧热，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒
 ，盛出锅。

6、再倒入少许油
，爆香大蒜头，下无花肉煸炒
，倒入花雕酒和胡萝卜 。

7、加生抽、酱油 、糖适量，再加清水
，大火烧开，小火慢炖20分钟。

8、再将苦瓜倒入肉里，大火烧开 ，再改小火慢炖15-20分钟左右，待汤汁基本收干 ，即可盛起。

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